A mi-chemin de Conques et d’Aurillac, entre le caractère des volcans d’Auvergne et la douceur de la vallée du Lot, l’Auberge de la Tour vous invite à un voyage à travers l’histoire, la culture et la gastronomie. Au cœur de la cité médiévale de Marcolès, classée « Petite Cité de Caractère », Renaud Darmanin a su donner des couleurs et un esprit contemporain à cette belle demeure du XVIIe siècle superbement restaurée.
Cette grande bâtisse en pierre de granit, avec son toit en lauze typique du Cantal, a toujours été un hôtel restaurant. Appelé précédemment l’hôtel Alidière, il fut racheté dans les années 2000 par la commune de Marcolès qui entreprit de gros travaux de rénovation. En 2010, Renaud Darmanin reprend l’affaire et en fait l’Auberge de la Tour.
Au cœur du potager entretenu par notre jardinier Julien Mailhe, le Chef, jamais à court d’idées, puise son inspiration. Légumes, fruits, fleurs, annoncent la couleur. Parmi les plantes aromatiques : ciboulette, menthe, mélisse, verveine-citronnelle, serpolet, lierre terrestre, verveine, sarriette de montagne, bourrache, capucine, hysope...
Dans le verger : groseilles, poires, pommes, coings, framboises, raisin... pour la confection des confitures maison (accompagnement du service des fromages et pour le petit déjeuner).
La nature environnante offre aussi ce qu’elle a de meilleur : petites pommes et poires franches (non greffées) en période de chasse, champignons, fruits sauvages et châtaignes... Des couleurs, des odeurs et des saveurs qui se traduiront bientôt dans vos assiettes.
Hôtel & restaurant étoilé dans le CantalLes plus de l’Auberge de la TourNotre hôtel proche d’Aurillac, ouvert toute l’année (sauf congés annuels), vous accueille dans un cadre authentique et intimiste au cœur de la Châtaigneraie Cantalienne.
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